「象印ZO plaza料理教室」 教你做出簡單美味的健康料理

(一直很喜歡去傳統市場買菜的陳秀瑛老師)

由「象印」舉辦的「象印ZO plaza料理教室」，1月20日舉辦的主題是「健康養生料理」，由「Snuggles蔬食」老闆娘陳秀瑛，運用當地和當季食材、西式調味和簡易烹調做出美味的慢食。

（一開始的青醬蔬菜番茄湯（左）和咖哩蔬菜醬拌麵（右））

由於因應當地和當季食材，菜色往往都是當天陳秀瑛至士東市場挑選後才決定。當日的主題為「咖哩蔬菜醬拌麵、青醬蔬菜番茄湯」。陳秀瑛笑說自己做菜比較隨性，通常不會用湯匙當測量單位，因每個人的口味喜好不同，陳秀瑛鼓勵學員依自己的方式調整比例，做出有個人風味的料理。

（有很多很流行看不出年紀的太太、貴婦？、阿嬤？）

在授課過程中，有學員問到卡洛里的問題。陳秀瑛認為吃東西時不要太計較卡洛里，「算到最後就什麼都不能吃啦！」她笑說。用當季當季的食材、仔細適量的品嚐再加上運動，這樣就能吃得開心健康，又不會有罪惡感。

陳秀瑛更表示，料理時其實不要害怕加鹽，少許的鹽才能提出食材的原味。當天陳秀瑛用花椰菜讓學生品嚐其中的差別，未加鹽燙過的花椰菜，吃起口感較硬，有點澀。反之，用鹽燙過的花椰菜，更多汁美味。

（還沒加青醬的蔬菜蕃茄湯）

上課時，陳秀瑛會要學生先吃食物的原味，像是剛燙好的拉麵、還沒加青醬的蔬菜蕃茄湯。「這樣以後吃東西，就比較能分出少了哪一味。」陳秀瑛認為原味有原味的美味，調味也有調味的美味，都是料理和品嚐時的樂趣。

（咖哩蔬菜醬要拌麵了）

此外，陳秀瑛常會將大家不容易攝取到但又健康好吃的食材放入料理中。像是「青醬蔬菜蕃茄湯」內除了大量的蔬菜外，還添加了地瓜。通常地瓜都做為甜點、或是單吃等。而陳秀瑛則是將地瓜一起放入湯內和蔬菜一起熬煮。陳秀瑛表示，地瓜不但能促進消化，放入湯中更能有股甜甜的提味。此外，陳秀瑛也將小麥胚芽和「咖哩蔬菜醬拌麵」、「青醬蔬菜番茄湯」一起烹調。因為小麥胚芽富含維他命B，和肉有同樣的營養價值，除了用在湯，更可用在甜點。

（咖哩蔬菜醬拌麵）

（青醬蔬菜番茄湯，也可變成湯麵）

藉由料理課，陳秀瑛希望能讓大家了解慢食的真正意義。慢食不只是慢慢的吃，背後更代表著對在地當季食材的珍惜、健康的生活態度和適合自己的人生步調。

下次料理課的上課日期為2/23(二)，早上10:00~11:30，有興趣者請電洽02-2876-0151沈小姐或王小姐。



+其他不同料理課程: 象印ZO plaza
+上課地點: 中山北路6段405巷64號1樓「象印ZO plaza料理教室」
+ 費用: 100元 (材料費, 依不同料理課程有不同價格)