料理人的夢想 「三富日本季節料理 」

（帥氣的老闆在切菜）

沿著芝山站往前走，除了大型時尚的SOGO百貨外，一旁充滿綠意的德行公園，更讓人覺得既悠閒又舒服，再從德行東路往前走，街上林立多樣化的特色料理，不過於飽和和集中，讓人不覺得過於擁擠和吵雜。這些店靜靜的開著，期待真正懂他料理的人來品嚐。



其中一間，店門口用黑色的書法字體在白色背景上寫著「三富」兩個字，沒有太多花俏裝飾的招牌，既簡明又扼要，就如同老闆娘劉絲燕想帶給客人的，是很正統的日本料理。

為講求食材新鮮，「三富」除了部分設定好的菜單之外，更多是採用「廚師推薦料理」的點菜方式，師傅會依當天去市場購買的新鮮食材，做出符合客人需求和金額的料理。劉絲燕說，「我們要賣的是食物而不是食品。」像是店內的「野菜沙拉」，不同於市面上的加工醬汁，「三富」採用新鮮的柳丁、橘子和檸檬，再加上師傅的巧思，放入蘿蔔和蘋果泥及少許的日式醬油，就變成了一道營養又可口的佳餚。

問及為什麼想開店，劉絲燕立刻爽快的笑說，「料理人的夢想吧！」與老公共同經營的「三富日本季節料理 」，充滿夫妻倆和員工們對日本料理的熱情和講究。除了新鮮食材和精緻擺盤，劉絲燕說，「日本料理相當重視季節。」店內不但依季節有不同花紋的餐具，菜色更會依據四季做更換。劉絲燕表示，現代人物資豐富，很多東西當然一年四季都吃得到。「但我們還是希望朝我們的理想，做比較季節的東西。」劉絲燕津津樂道的介紹，像現在是鮟康魚季，店內有「鮟康魚火鍋」，還有當季肥美的「香煎鮟康魚肝」，蒸過再煎，加上自製的醬汁，吃起來口感相當清爽，不輸鵝肝。

（年切親切的老闆娘）

「不想只是像機器一樣把料理丟出去丟出去。」劉絲燕更希望能有客人有所交流。「我覺得天母是一個非常棒的地方，人文地理都非常好，我覺得開在這邊他懂我的料理。」加上天母是生活社區，當與客人聊天，發現他懂、他知道時，劉絲燕開心又雀躍的說，挖屋，你就知道你找到知音！那種開心和相機械式的做料理是不同的。



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