任何事都要動腦，包含做菜！

陳琇瑛為大家示範如何削玉米粒 (/圖 alice攝)

由陳琇瑛老師授課的養生季節料理課程，5月25日於「象印ZO plaza料理教室」舉行。


喜歡用當季食材，做出當季料理的陳琇瑛說，「現在是絲瓜的季節。」因此當日上課的料理分別為：「絲瓜悶杏鮑菇」、「蕃茄蔬菜湯」和「地瓜炒飯」。依季節料理食材，不僅可以吃到食材的新鮮美味，更能享受到食物與節氣的變化。下課後更有學員請老師下次配合苦瓜的季節，教苦瓜的料理呢。


一開始上課，陳琇瑛先為學員們示範如何處理食材。「煮飯要想哦！」不論是大到烹調的方式或是小到切丁還是切片，陳琇瑛認為一邊料理一邊動腦，不但能增加效率，更能增加做飯的樂趣。

在處理食材的學員們　(圖/alice攝)

陳琇瑛舉例像「地瓜炒飯」的地瓜，因為配合炒飯的口感和使用湯匙食用，所以適合切成丁。反之，若是和麵一起料理或必許使用筷子的，則適合切絲。這些看起來枝末細節的事，卻反映出一個料理人對料理的用心和對品嚐者的體貼。


陳琇瑛教的料理，都屬少鹽、少油，加上簡單的烹調方式，很適合忙碌的職業婦女或是上班族。當日的料理中，最讓大家嘖嘖稱奇的是，不用油的「地瓜炒飯」。只見老師將先炒好的配料放入鍋中，與飯一起炒，適時的加入少許的水和鹽，最後再加上紅蘿蔔粒、彩椒等裝飾，一道色彩繽紛的「地瓜炒飯」居然就完成了！

營養豐富的地瓜炒飯　(圖/alice攝)

原來炒飯真的可以不用油！看陳琇瑛做料理，大家發現原來簡單的烹調方式，就可以做出美味的料理。更看到陳琇瑛如何利用有限的食材，變化出多樣化的料理。像是「地瓜炒飯」中的地瓜，也可以切片放入「蕃茄蔬菜湯」熬煮等。

學員上課的料理筆記　(圖/alice攝)

正因為有限制，所以才能發揮出創意。陳琇瑛說，做任何事都要想，包含料理。她說自己並非專業，只是和一起分享做菜的樂趣。因此，陳琇瑛的養生料理課，沒有食譜和一定的比例，只要有食材、一鍋水，有時再加上一點鹽和油。你就也可以開始準備下廚囉！


下回陳琇瑛老師將會教大家菠菜烘蛋和其他季節料理，如果你也想一起來玩，歡迎至「象印ZO plaza」http://www.zoplaza.com.tw/index.html查詢或電洽02-2876-0151沈小姐或王小姐。



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